Jumat, 29 Agustus 2014   |   Sabtu, 3 Dzulqaidah 1435 H
Elok bunga jalin menjalin Jalinan indah bagai di karang Elok bangsa karena pemimpin Pemimpin bertuah ditaati orang

Sastra Melayu

Mie Ongklok Khas Wonosobo


“Anda belum ke Wonosobo kalau belum menikmati Mie Ongklok,” itulah tagline yang sering diucapkan oleh warga Wonosobo kepada sanak saudara maupun wisatawan yang mengunjungi Kota Wonosobo. Hal itu tidaklah terlalu berlebihan, mengingat keberadaan Mie Ongklok sebagai makanan khas sekaligus makanan kebanggaan warga Kota Wonosobo.

Menurut cerita yang beredar di masyarakat, pencipta resep Mie Ongklok ini adalah Pak Muhadi. Konon, Pak Muhadi menciptakan resep ini secara tidak sengaja. Pada saat mudanya, Pak Muhadi bekerja di tempat juragan bakmi. Setelah bekerja beberapa waktu, Pak Muhadi berkeinginan untuk mandiri. Lalu Pak Muhadi memutuskan untuk membuka usaha sendiri dengan mie sebagai menu utama. Saat itu Pak Muhadi berjualan mie secara berkeliling menggunakan gerobak. Tidak puas dengan resep mie yang biasa-biasa saja, maka Pak Muhadi berkeinginan untuk menciptakan resep yang baru. Maka dimulailah proses coba-coba itu. Dengan memanfaatkan potensi lokal yang ada, akhirnya Pak Muhadi menemukan sebuah resep yang di kemudian hari dikenal sebagai Mie Ongklok.

Penggunaan kata ongklok untuk menjelaskan proses pemasakan mie yang di-ongklok-ongklok. Di-ongklo-ongklok bisa berarti diaduk dengan cara dilempar-lemparkan ke atas menggunakan wadah. Isi dalam wadah tersebut akan terhambur ke atas kemudian terkumpul lagi dalam wadah dan tidak tumpah atau berceceran.

Berbahan dasar mie kuning, kucai, dan kubis yang merupakan sayuran utama masyarakat Wonosobo membuat Mie ongklok terasa pas dengan lidah orang Wonosobo. Ditambah dengan kondisi geografis Wonosobo yang terletak di dataran tinggi dan bertemperatur dingin membuat mie ini sangat digemari oleh masyarakat.

Bahan:

  • 750 ml kaldu daging
  • 3 sendok makan tepung kanji
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 300 gram mi basah
  • 100 gram kol, iris kasar
  • 10 kucai, iris halus
  • Ebi secukupnya
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh merica
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Pembuatan:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan kaldu, tambahkan ebi dan tepung kanji yang sudah di cairkan. Aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
  3. Masukkan mie, irisan kol dan kucai ke dalam saringan, lalu rebus dalam air mendidih dambil di ongklok-ongklok hingga matang. Angkat.
  4. Tuang rebusan mie, kucai, dan kol ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah kaldu yang sudah mengental. Taburkan bawang goreng di atasnya.
  5. Sajikan selagi hangat bersama tempe kemul dan sate.

Elisabeth Murni (kul/6/09-09)

Diolah dari berbagai sumber

Foto diambil dari: http://www.ncc-indonesia.com/

Dibaca : 5.606 kali.

Komentar untuk ''mie ongklok khas wonosobo''

Berikan komentar anda

Masukkan teks dan angka yang terdapat pada gambar di samping pada kotak di bawahnya. Bedakan penulisan huruf kecil dan huruf besar (kapital)

© 2010 Balai Kajian dan Pengembangan Budaya Melayu. Hak Cipta dilindungi Undang-Undang.
Desktop version